tarta cu prune si migdale

Niste prune stateau intr-un frigider. Dupa cateva zile, plictisite, una o intreaba pe cealalta: Ce crezi ca are de gand cu noi? A, pai eu stiu, parca vad ca o sa ne bage in niste aluat si ne face galuste... Eu cred ca o sa ne bage intr-o tarta cu migdale si iaurt ca uite si iaurtul ala se plictiseste acolo pe raft. Mda. Oricum, o sa ne frigem, clar. 

Prunele de mai sus au pornit spre tava intr-o seara de toamna. Reteta de tarta e aceeasi pe care am tot folosit-o, dar daca ceva e bun, ce sens are sa il schimbi? Adica am facut tarta asta cu nectarine, mure, zmeura, mere, rubarba, capsuni, deci de ce nu cu prune? Ca sa umpleti o tava clasica de tarta aveti nevoie de:

Aluat

• 300g faina alba

• 150g unt

• 1 varf de cutit de sare

• 1 ou

• 1 lingurita de zahar

• cateva linguri de apa rece din frigider 

Prune - vreo 400-500 g sau cate sa acoperiti tava cu ele rupte in doua

Umplutura

• 3 linguri de unt

• 1/4 cana de migdale macinate (sau nuca sau fistic crud)

• 2 linguri de faina alba

• 2 oua

• 140 g iaurt simplu

• 3 linguri de zahar vanilat 

Faceti aluatul din ingredientele de mai sus si lasati-l o ora la frigider acoperit cu folie de plastic. Intre timp spalati prunele, scoateti samburii si rupeti-le in doua. 

Ungeti tava cu unt si intindeti aluatul racit pe toata suprafata. Aranjati prunele frumos (sau nu :) si turnati amestecul de unt, migdale si faina peste. Apoi dati la cuptor la foc mediu (eu am aragaz pe gaz si la 2 din 3 s-a facut in 15 minute). Bagati o scobitoare la mijloc si daca iese curata, e gata.

Sa aveti o toamna frumoasa cu miresme imbietoare! :)

tort de ciocolata cu ceai Earl Grey

Desi nu sunt mare fan ciocolata, am studiat in detaliu variantele din cartea Good Food si pana la urma am ales-o pe aceasta pentru ca parea tentanta si simpla :D Nu imi plac torturile pline de creme grase si tortul asta pare usor, cat de usor poate fie ceva plin de ciocolata :)) Pentru a va apuca de treaba va trebuie in primul rand o tava cu fund detasabil. Cantitatile din reteta aceasta sunt pentru una cu diametrul de 22 cm. Tortul nu are umplutura si blat, e facut dintr-o singura compozitie. Simplu :)

lapte, ciocolata, oua, unt, migdale, ceai, zahar pudra

- 2 pliculete de ceai Earl Grey (doar continutul lor)
- 100 ml lapte
- 150 g ciocolata neagra (am folosit ciocolata simpla, de menaj)
- 200 g unt
- 140 g migdale macinate
- 6 oua
- 200 g zahar pudra
- un varf de sare
- cacao (pentru decorat)
- frisca (pentru decorat)

ciocolata, unt si sare

Am pus ciocolata, untul si un varf de sare intr-o farfurie de metal, pe care am asezat-o peste o cratita in care fierbea apa. Am amestecat constant ca sa se omogenizeze. In cateva minute s-a topit.

galbenusuri, migdale macinate, earl grey in lapte cald

Apoi am separat galbenusurile de albusuri, am taiat pliculetele de Earl Grey si am pus continutul intr-o cana cu lapte fierbinte, iar migdalele le-am macinat.

Tava am uns-o cu unt si am pus hartie de copt avand grija sa fie cu vreo 3 cm mai inalta decat tava, pentru ca prajitura se va umfla. Ciocolata topita am amestecat-o cu migdalele macinate, galbenusurile si laptele cu Earl Grey. Albusurile le-am batut spuma, am adaugat zaharul pudra si apoi le-am mai batut pana s-au intarit si le-am adaugat la amestec.

Am turnat totul in tava si l-am dat la cuptor vreo 30 de minute la 160 de grade (gaz mediu). Initial s-a umflat de am crezut ca va curge afara din forma, dar din fericire nu a curs :D Hiu. Cand am scos tortul din cuptor si l-am lasat sa se raceasca in forma, s-a prabusit tot la mijloc. Deja arata ca un fiasco de tort... Dar cand l-am scos din forma am reusit sa il aduc pe tot la acelasi nivel presand usor cu o lingura pe margini. A fost un tort cu peripetii... Dar totul e bine cand se termina cu bine :D

Intre timp, pana s-a racit, am facut niste frisca din smanatana pentru frisca, batand-o cu mixerul, dar puteti la fel de bine sa folositi si frisca gata facuta, din tub. Cand a fost complet rece l-am pudrat cu cacao si l-am decorat cu frisca :D

Si am mancat cu pofta pana si eu, cel mai mic fan al cicolatei. A iesit un tort foarte bun. Merita refacut! :)

P.S. Nu stiu daca ati observat, dar tortul asta nu are faina deloc. :D How about that?

cheesecake cu martipan

Sau cum a ajuns un cheesecake ratat sa fie senzatia Craciunului. Totul a inceput cu ideea mea sa fac un cheesecake pentru masa de Craciun. De fapt, cheesecake-ul promitea sa fie cel mai bun de pana acum: am folosit reteta de data trecuta, dar am pus migdale in loc de fistic in baza si l-am copt scufundat partial in apa, adica am pus apa intr-o tava mai mare si in ea am pus cheesecake-ul in tava lui, deci tava in tava. Doar ca atunci cand l-am scos din cuptor, mi-a alunecat din mana, a cazut pe aragaz si s-a dus o bucata serioasa din el. Cu alte cuvinte doar prezentabil nu mai era. Si dupa ce mi-am stapanit nervii si nu l-am aruncat, l-am pus in frigider vreo doua zile in ideea ca ''voi vedea eu ce fac cu tine''. Asa ca am luat martipanul pe care vroiam sa il folosec la turta dulce, dar nu l-am mai folosit pentru ca nu am gasit nicaieri cum sa lipesti martipan de turta dulce... Aveam martipan de 3 culori si dupa ce l-am framantat cu zahar pudra mi-am dat seama ca am nevoie de toate 3 ca sa imbrac cheesecake-ul. 

Doar ca negru nu mi s-a parut cea mai sexy culoare de tort. Ce mi-o fi trecut prin cap cand l-am cumparat? Asa ca am ascuns-o sub straturile de rosu si galben :D Shhhh.

Dupa care l-am taiat frumos cu cutitul pe margine, iar din resturi am facut stelute si braduti pe care i-am pudrat cu zahar.

Si i-am lipit cu dulceata. Daca tot nu am gasit nicaieri cum sa lipesc martipanul, am zis sa incerc cu ce parea logic. Si a mers :) Deci pot sa confirm: daca vreti sa lipiti martipan, o puteti face cu un strat subtire de gem sau dulceata. 

L-am pus inapoi la frigider si cateva ore mai tarziu, cand l-am servit, nimeni nu si-a dat seama ca fusese un cheesecake urat :)

Si pentru ca tot suntem intr-o nota festiva, acum in ultima zi din an, vreau sa va multumesc mult pentru vizite si pentru ca ma cititi. Cele peste 2000 de vizite pe luna sunt o minune pentru un blogulet care a inceput ca sa am de unde repeta retetele care imi plac :) Iar faptul ca a aparut si in Good Food anul acesta e mai mult decat imi imaginam cand am inceput. Toate acestea datorita voua, pentru ca reveniti aici ca sa va insipirati sau sa salivati la poze :) Multumesc mult si sa aveti un nou an delicios! 

tarta cu mure si nectarine

Imi plac tartele la nebunie. Sunt atat de simple de facut si au un je ne sais quoi care urla sanatos si bun. Am gasit reteta aceasta aici si mi-a placut foarte mult ideea, dar am adaptat-o simtitor pentru ca sunt mai greu de gasit la noi faina de migdale sau faina neagra de orez... asa ca am schimbat multe dintre ingrediente pana intr-acolo incat s-ar putea sa va intrebati ce are una dintre retete cu cealalta :) Am facut-o si cu capsuni de ziua mea si colegii au fost tare incantati, dar si cu nectarine si mure si nu pot spune care mi-a placut mai mult. Puteti schimba fructele. Sunt destul de sigura ca ar fi buna si cu afine, zmeura sau chiar, de ce nu, cu mere sau pere la iarna.

Aluat

• 300g faina alba
• 150g unt
• 1 varf de cutit de sare
• 1 ou
• 1 lingurita de zahar
• cateva linguri de apa rece din frigider 

Fructe

• 3-4 nectarine
• un bol de mure

Umplutura

• 3 linguri de unt
• 1/4 cana de nuca macinata
• 2 linguri de faina alba
• 2 oua
• 50g iaurt simplu
• 1 lingura de zahar vanilat
• 2 linguri de zahar brun

Faceti aluatul din ingredientele de mai sus si lasati-l o ora la frigider acoperit cu folie de plastic. Intre timp spalati, taiati nectarinele felii si scoateti samburii.

Manjiti cu unt forma de tarta.

Daca a trecut ora, scoateti aluatul din frigider si intindeti-l in tava. Eu nu ma complic cu facaletul, il intind cu mana si zic ca iese destul de frumos :) Puneti fructele peste aluat.

Faceti umplutura amestecand cu mixerul ingredientele enumerate mai sus si turnati-o peste fructe.

Incalziti cuptorul si lasati tarta vreo 20-25 de minute inauntru. Puteti incerca sa faceti testul cu scobitoarea - daca iese curata e facuta - dar nu fiti foarte stricti. E o tarta cu o umplutura fluida, nu chec, deci nu trebuie sa iasa perfect curata scobitoarea din ea. 

Asteptati putin sa se raceasca, scoateti-o din tava si serviti-o la temperatura camerei. Asta daca rezistati sa asteptati sa se raceasca :)

crumble cu rabarbar si pere

Va povesteam acum ceva vreme de rabarbar sau rubarba - e cunoscut cu ambele nume, dar cum creste cu precadere in zona Sibiu - Brasov si acolo e cunoscut ca rabarbar, asa o sa ii zic :) Daca aveti norocul sa va creasca prin gradina sau sa il gasiti in piata, puteti face niste deserturi incredibile. Personal nu il pot manca verde. E aproape la fel de acru ca lamaia si daca atunci cand eram mici il inmuiam in zahar si rodeam la el cu pasiune, acum prefer sa il transform intr-un desert :) Am gasit reteta aceasta in numarul de aprilie al Good Food si am adaptat-o intr-o oarecare masura.

Pentru o tava de vreo 40x20 cm / 6 portii aveti nevoie de:

Baza prajiturii:

• 500 g rabarbar
• 3 pere (desi data viitoare cred ca o sa renunt la pere si o sa pun doar rabarbar :)
• 2 linguri de zahar brun
• 25g de unt
• 1/2 lingurita de scortisoara
• 3-4 cuisoare macinate
  

Betele de rabarbar se curata de coaja si se taie in bucatele de vreo 2-3 cm lungime. Intr-o tigaie se topeste untul impreuna cu zaharul brun, scortisoara si cuisoarele si se adauga rabarbarul si perele taiate in sferturi si curatate de cotor. Lasati sa fiarba la foc mic vreo 10 minute, pana cand devine moale.

Intre timp, faceti toppingul din:

• 85g de faina
• 1 lingurita de scortisoara
• 3 linguri de zahar brun
• 50g de unt
• un varf de cutit de praf de copt

Amestecati toate ingredientele de mai sus. 

Luati o tava maricica de metal sau mai multe mici (eu am avut una mare), tapetati-o cu unt si turnati rabarbarul in tava (poza 1). Presarati toppingul de faina peste rabarbar (poza 2) si dati-l la cuptor vreo 30 de minute sau pana cand devine auriu (poza 3).

Savurati fierbinte cu inghetata de vanilie deasupra. Noi l-am dat gata la tara unde l-am si preparat. Parca vasele rustice au mers la tinta cu reteta asta. Nu as putea spune de ce. Important e ca l-am facut pe din 6 si nu a apucat sa se raceasca :)

peanut butter cookies

Cui nu-i plac prajiturelele? La mine in bucatarie sunt pe masa doua cookie jars, doar ca in general stau cu musli in ele sau cu paste. Foarte sanatos, dar cateodata mai vrei si ceva dulce :) Acum cativa ani cand am descoperit untul de arahide, adica peanut butter, eram innebunita dupa el! Atat de innebunita ca avand in vedere ca nu se gasea la noi imi venea sa il comand de afara :)) Bine ca intre timp e pe toate gardurile, a se citi in toate supermarketurile. Si daca va place si voua, nu au cum sa nu va placa prajiturelele astea :) Pentru doua tavi (vreo 50 de bucati) aveti nevoie de:

• 220 g unt
• 250 g peanut butter
• 200 g zahar alb
• 100 g zahar brun
• 2 oua
• 300 g faina alba (sau cata e nevoie pentru un aluat modelabil)
• 5 g praf de copt
• 1 varf de sare
• 7 g bicarbonat de sodiu
• 200 ml lapte

Amestecati untul la temperatura camerei cu zaharul si untul de arahide. Apoi adaugati treptat ouale, laptele si restul ingredientelor. Ar trebui sa va iasa un aluat usor de modelat.

Si asa cum va jucati cu plastilina cand erati mici, faceti niste bule de vreo 2-3 cm diametru. Fun! :)

Apoi, cu o furculita, intindeti-le si dati-le la cuptor. Foarte important: stati cu ochii pe ele! Ale mele s-au copt in vreo 3 minute, nu mi-a venit sa cred! Asta dupa ce prima tura s-a carboniazat... in vreo 8 minute...

Si daca mai ajung in borcanul de praji, o sa fie foarte bune si peste cateva zile :) Interiorul ar trebui sa nu fie uscat, ci moale :) Enjoy!

briose cu portocale si faina de ovaz

Reteta asta pot sa spun ca e a mea :) Adica am adaptat in asemenea hal reteta initiala ca nu au mai ramas decat portocalele si forma de briose din ea. Deci cu o bruma de mandrie pot sa spun ca a iesit ceva bun si sanatos. Si ca sa nu va imaginati ca toate experimentele mele sunt reusite, trebuie sa recunosc ca unele nu ajung sa vada lumina internetului :)) Cum a fost niste pui stir-fry cu boabe de mustar... comestibil, dar nu genial. Dar destul cu palavrageala. Daca e o dimineata de weekend si vreti ceva dulce si cald, va recomand cu caldura (cata caldura :)) briose. Puteti sa le faceti si cu faina normala, dar eu am descoperit la Mega Image faina asta integrala de ovaz si mi-a placut gustul diferit si healthy.

Pentru 12 briose aveti nevoie de:

• 2 oua
• 1 praf de copt (cu sofran sau normal) - sofranul face aluatul mai colorat si imbietor :D
• 250 g faina de ovaz
• 1 lingurita bicarbonat de sodiu
• un varf de sare
• coaja de la o portocala
• 1 cana suc de portocale (fresh)
• 1 cana lapte
• 100g zahar alb

Aceste fiind zise, se bat ouale, zaharul, praful de copt, bicarbonatul si sarea.

Apoi se rad portocalele de coaja si se storc de suc. Daca va ganditi ca am avut niste portocale mutant, sa stiti ca e doar iluzia optica :))

Se amesteca tot: suc, coaja de portocale, lapte si se adauga treptat faina. Compozitia trebuie sa fie moale sau turnabila - cred ca nu exista cuvantul asta :). Deci se toarna in formele de briose.

Boon. Puteti sa le lasati simple, sau .... sa adaugati fructe uscate (am pus cate una diferita in fiecare briosa, adica cele din dreapta ecranului) si bilute de ciocolata pe deasupra (cele din stanga ecranului).

Le dati la cuptorul incins bine si cat ai zice peste sunt gata :D De verificat cu scobitoarea, stiti regula, cand iese curata, sunt facute. Cele cu fructe uscate aveau cate o surpriza in mijloc, iar cele cu ciocolata deasupra erau sexy by default :)

Si uite asa aveti mic dejun de weekend si de alte zile ale saptamanii, daca rezista. La noi nu au rezistat :))

budinca de cozonac

 

Dap, ati citit bine, budinca de cozonac, adica poti face o budinca din cozonacul ramas de la Craciun, ala tare la care te uiti lung, nu mai vrei sa il mananci, dar parca nici nu l-ai arunca :))  Se poate folosi orice fel de cozonac: cu nuca, simplu, cu cacao, cu rahat, cu mac.

Eu am folosit o tava de la ikea (vezi mai jos) destul de adanca si maricica, asa ca a intrat un cozonac intreg, dar puteti injumatati cantitatile daca faceti intr-o forma mai micuta de chec sau una rotunda de tarta. Boon. In primul rand se faramiteaza cozonacul, asa grosier.

Apoi se toarna:

• doua cani cu lapte
• 1 lingurita esenta de vanilie
• 1 lingurita scortisoara macinata
• 6 oua batute
• 3 linguri de dulceata (daca vreti sa fie foarte dulce, deci optional)

Se amesteca pana devine o pasta moale si se baga la cuptor in tava tapetata sanatos cu unt.

Dupa vreo jumatate de ora incercati cu scobitoarea budinca. Nu va iesi perfect curata nici cand e gata pentru ca nu e chec, e budinca, dar va fi aproximativ curata scobitoarea. Un alt indiciu e ca se va inchide la culoare amestecul. Cand o scoateti din cuptor, intoarceti-o cu fundul in sus pe o farfurie.

Si un pic de ninsoare de zahar pudra si ati terminat :) E dementiala si calda si rece :)