gaufres sau waffles

Anul trecut de Valentine's day am primit de la A un aparat de facut waffles sau gaufres, cum le spun belgienii din partea franceza. De cate ori am fost la Bruxelles am mancat gaufres cu o pofta demna de un copil de 3 ani. Si pentru ca nu merg atat de des pe cat mi-as dori, am primit cadou aparatul asta grozav ca sa le fac acasa :) 

Apoi a inceput cautarea retetei. M-am documentat si ras-documentat si intr-un final am facut o combinatie dintre doua retete: asta si asta. Dureaza ceva timp sa le pregatesti, dar merita. Am incercat si versiunea rapida, cu praf de copt in loc de drojdie, dar nu are nicio legatura cu versiunea care necesita rabdare si putin planning, dar care merita din plin. Cu praf de copt ies niste gaufres uscate si fara gust. Partea buna la reteta aceasta este ca, desi necesita putin efort, puteti face mai mult aluat, apoi il portionati in pungi si il congelati. Si uite asa o sa aveti gaufres de o gramada de ori. Nimic nu e mai minunat intr-o dimineata de weekend. Dar sa trecem la treaba. Pentru vreo 20 de gaufres aveti nevoie de:

- 375 g faina alba
- 135 g lapte caldut
- 4 g drojdie
- 5 g sare
- 200 g unt la temperatura camerei
- 2 oua intregi + 1 galbenus la temperatura camerei
- vanilia dintr-o pastaie sau un zahar vanilat
- 250 g zahar

Amestecati faina, ouale, sarea, vanilia si drojdia dizolvata in laptele caldut. Lasati aluatul la dospit 30-45 min langa un calorifer sau in alt loc unde sunt minimum 24gr C. Cand e gata dospit, adica umflat, incorporati untul si zaharul. Lasati-l sa se odihneasca 30 de min la frigider daca va grabiti, desi peste noapte ar fi si mai bine. E perfect sa il faceti seara ca sa il aveti gata la micul dejun de a doua zi. Scoateti aluatul din frigider si incalziti bine aparatul de facut gaufres.

Puneti cate o lingura de aluat pe mijloc. Nu exagerati pentru ca va curge pe langa.

Daca nu sfaraie fierul, nu e suficient de fierbinte :D

Cateva minute mai tarziu....    

Gata! :)

Cand vine vorba de topping, depinde de sezon si de ce va place. Pentru ca am facut de mai multe ori din acelasi aluat (congelat), pot sa va confirm ca sunt la fel de bune si prima oara si dupa ce il decongelati. Am mancat de fiecare data cu altceva.

Pentru ca era iarna, am luat un amestec de fructe congelate de la supermaket, le-am decongelat si am pus cateva linguri de zahar peste.

mix de fructe decongelate

Cateva minute pe foc si a iesit un topping demential.

fructe si zahar

Cu fresh de portocale si cafea. Yums

Vara imi place sa mananc fructe proaspete, asa ca am pus zmeura si putin unt. De parca nu aveau suficient unt in ele :) Dar cum spunea Julie, You can never have too much butter.

gaufres cu zmeura proaspata si unt

Sau puteti pune niste mere rase. Simplu.

gaufres cu mar ras

Iar daca vedeti in forma asta un trifoi sau niste inimioare, e doar o chestiune de perspectiva. Oricum, gustul e la fel de demential. 

 Pofta buna!

croque monsieur

croque monsieur cu ridichi si ierburi aromatice cu sare

Imi place cum suna croque monsieur. Croc, croc, croc. Si mai mult imi place insa combinatia de crocant si moale: coaja crocanta si miez moale. Francezii stiu ce stiu pana si cand vine vorba de un banal sandwich... Acestea fiind zise, pentru doua sanvisuri aveti nevoie de:

- 4 felii de paine
- mustar sau hrean
- sunca
- cascaval sau branza de burduf
- piper

Doua dintre felii se ung cu mustar sau cu hrean. Reteta clasica e cu mustar, dar am incercat si cu hrean si mi-a placut foarte mult. Apoi se pun cate 2 felii de sunca in fiecare sanvis, cateva felii de cascaval sau branza de burduf. Nu exagerati cu branza pentru ca va curge si nu  va fi o priveliste prea frumoasa. Putin piper si asta e.

Acum aveti doua variante: cu sandwich maker sau fara. Mie imi place mai mult in sandwich maker, al meu fiind de fapt un waffle maker, dar principiul e acelasi :) Le pun cateva minute inauntru si cand devin aurii sunt gata. Le puteti lasa mai mult sau mai putin, in functie de cat de prajite sau neprajite va plac.

Daca nu aveti sandwich maker, de fapt asta e reteta clasica, incalziti putin unt sau ulei intr-o tigaie si prajiti sandvisurile pe ambele parti cate 1 minut. Apoi transferati-le intr-o tava si bagati-le in cuptorul incalzit. Cand incepe sa se topeasca branza (dupa vreo 5-10 minute) sunt gata.

Mic dejun, brunch, pranz sau cina rapida. Poate fi orice croc croc asta :)

french toast cu amaretto si dulceata

Offtopic vreau sa va multumesc tuturor celor v-ati rupt din timpul pretios si ati votat pe gustos.ro la concurs. Nu am castigat, dar important e sa participi, nu? :)

Trecand la subiectul din titlu, daca micul dejun e cea mai importanta masa a zilei, in weekend e desfrau de-a dreptu' sau brunch cum ii spun unii. Am descoperit o reteta noua de french toast de aici. Noi ii spunem paine in ou acasa, dar cum cred ca e un regionalism si am auzit alte variante locale gen friganele, denumire care pe mine ma duce cu gandul la frigarui... o sa ii spun french toast si basta. Ce imi place la reteta asta e ca spre deosebire de reteta clasica - paine trasa in ou si prajita in muuult ulei - care este foarte grasa, versiunea noua, la cuptor, e mult mai low calorica, mai sanatoasa si mai gustoasa, lucru pe care nu il zic eu des cand vine vorba de chestii low orice. Ce e si mai fun e ca e foarte simpla, pentru ca nu stiu voi cum sunteti, dar eu cand ma trezesc dimineata nu am energia necesara sa stau mult la bucatarie.

Luati 3 oua, bateti-le cu vreo 2-3 linguri de amaretto, o jumatate de cana de lapte si o lingura de zahar vanilat, taiati painea in patratele si lasati-o la inmuiat cateva minute in oua pana cand se absoarbe tot amestecul. Putin amaretto chiar face diferenta pentru ca va avea un miros demential, credeti-ma!

Intre timp ungeti cu unt o forma de tarta si turnati painea in ou peste. Dati la cuptor vreo 10-15 minute la foc mediu-mare.

Cand incepe sa isi schimbe culoarea, sa se rumeneasca la suprafata, iar oul sa se lege si sa miroase demential toata bucataria, e gata.

Puneti dulceata peste si mancati in deriva. Perfect pentru mic dejun sau brunch, cu un fresh de portocale langa.

Weekend fericit! :)

salata de vinete

Nimic nu-mi spunea cand eram mica dimineata de weekend ca salata vinete. E o reteta simpla pe care o fac exact cum ne-o facea mama si care imi insenineaza diminetile de weekend si acum. Pentru doua persoane aveti nevoie de:

• o vanata coapta
• o ceapa mica
• maioneza dintr-un ou
• sare si piper

In primul rand se taie ceapa cubulete si se pune sare din belsug pe ea. E bine sa o lasati la sarat vreo 15-20 de minute ca sa nu piste.

Intre timp se face maioneza dintr-un galbenus de ou, o lingurita de mustar si ulei - reteta clasica.

Dupa ce s-a sarat ceapa se arunca peste maioneza impreuna cu vanata si se omogenizeaza cu mixerul.

Sare, piper, niste cascaval si paine prajita si aveti un mic dejun perfect :)

Weekend fericit! :)

omleta romaneasca

Omleta asta nu ma caracterizeaza. Gata, am zis-o. Adica eu sunt mai degraba genul de omleta cu curmale, care sa fim seriosi, numai romaneasca nu e. Dar cateodata te apuca asa un dor de ceva romanesc, chiar daca gusti ceva romanesc in fiecare zi :)) Asa ca atunci cand dorul asta se combina cu bucata aia de slanina, adusa de acasa, care se uita urat la tine din frigider ca nu te atingi de ea... iese ceva bun si gras :))

Asa ca se feliaza niste slanina si se arunca in tigaia incinsa. Nu e nevoie sa puneti ulei pentru ca se va topi slanina. Cand ajunge ruginie, se toarna ouale batute si se mai arunca niste telemea taiata cubulete.

Iar la sfarsit daca aveti si niste ardei copt, un mic dejun mai romanesc de atat nu se poate :)

Sa aveti un weekend fericit!

patés

Pateurile sunt pe cat de simple de facut pe atat de bune. Cand se desprinde foaia in multe foi mici si subtiri si auzi sunetul crocant... hmm, priceless. Si pentru ca se gasesc foi de placinta gata facute, am trisat :) Adica am dezghetat foaia, am taiat-o patratele si am pus branza de burduf, unt de arahide si dulceata de capsuni cu putina scortisoara :) Le-am impaturit in diverse forme si le-am dat la cuptor intr-o tava cu hartie de copt in ea.

Si vreo 10 minute mai tarziu, le-am scos afara explodate :))

Ce-i drept sunt bune dimineata sau pe post de aperitiv, dar la noi au fost cina :)) Bon appétit!

briose cu portocale si faina de ovaz

Reteta asta pot sa spun ca e a mea :) Adica am adaptat in asemenea hal reteta initiala ca nu au mai ramas decat portocalele si forma de briose din ea. Deci cu o bruma de mandrie pot sa spun ca a iesit ceva bun si sanatos. Si ca sa nu va imaginati ca toate experimentele mele sunt reusite, trebuie sa recunosc ca unele nu ajung sa vada lumina internetului :)) Cum a fost niste pui stir-fry cu boabe de mustar... comestibil, dar nu genial. Dar destul cu palavrageala. Daca e o dimineata de weekend si vreti ceva dulce si cald, va recomand cu caldura (cata caldura :)) briose. Puteti sa le faceti si cu faina normala, dar eu am descoperit la Mega Image faina asta integrala de ovaz si mi-a placut gustul diferit si healthy.

Pentru 12 briose aveti nevoie de:

• 2 oua
• 1 praf de copt (cu sofran sau normal) - sofranul face aluatul mai colorat si imbietor :D
• 250 g faina de ovaz
• 1 lingurita bicarbonat de sodiu
• un varf de sare
• coaja de la o portocala
• 1 cana suc de portocale (fresh)
• 1 cana lapte
• 100g zahar alb

Aceste fiind zise, se bat ouale, zaharul, praful de copt, bicarbonatul si sarea.

Apoi se rad portocalele de coaja si se storc de suc. Daca va ganditi ca am avut niste portocale mutant, sa stiti ca e doar iluzia optica :))

Se amesteca tot: suc, coaja de portocale, lapte si se adauga treptat faina. Compozitia trebuie sa fie moale sau turnabila - cred ca nu exista cuvantul asta :). Deci se toarna in formele de briose.

Boon. Puteti sa le lasati simple, sau .... sa adaugati fructe uscate (am pus cate una diferita in fiecare briosa, adica cele din dreapta ecranului) si bilute de ciocolata pe deasupra (cele din stanga ecranului).

Le dati la cuptorul incins bine si cat ai zice peste sunt gata :D De verificat cu scobitoarea, stiti regula, cand iese curata, sunt facute. Cele cu fructe uscate aveau cate o surpriza in mijloc, iar cele cu ciocolata deasupra erau sexy by default :)

Si uite asa aveti mic dejun de weekend si de alte zile ale saptamanii, daca rezista. La noi nu au rezistat :))

briose cu dovleac

Briose de sezon, adica cu dovleac. E prima data cand fac si am luat reteta de aici doar ca nu s-au prea pupat cantitatile, asa ca mi-au iesit 15 in loc de 24... Tristete mare pentru ca asa micute, se duc repede rau. O sa va dau reteta cu cantitatile revizuite ca sa si iasa 24, hopefully.

Se ia una bucata dovleac MARE :) si se coace la cuptor. Intepati-l cu furculita ca sa verificati cand e facut - trebuie sa intre usor in el. Booon. Din dovleacul copt - care e bun si ca atare sau cu putina miere, se iau 700 g de dovleac copt si racit care se baga in robot si se piseaza (se poate face si cu furculita pana devine piure).

Intr-un alt bol se pune un pachet de unt cu 250 g de zahar (alb si brun, sau doar alb, cum am avut eu) si se bat cu mixerul pana se omogenizeaza, apoi se adauga ouale (5 bucati) si sugar, spice & everything nice :) aka o lingurita de scortisoara, un varf de lingurita de ghimbir si vreo 3 cuisoare pisate.

de la stanga la dreapta: cuisoare, scortisoara si ghimbir

Se mai pun, una bucata praf de copt, una bucata zahar vanilat si dovleacul piure si se dau mai departe cu mixeru'. Cand e pasta omogena se pune faina, cat sa devina un aluat turnabil (cred ca tocmai am inventat un cuvant :D) cu lingura in formele de briose. Se dau la cuptor la foc mediu spre mare vreo 20 de minute sau pana intra scobitoarea si iese curata.

Perfecte de inceput de toamna :) Bon apetit!

ochiuri in apa, cu prosciutto

Imi plac la nebunie mic dejunurile de weekend pentru ca am timp si nu trebuie sa mananc un biscuite pe fuga ca in timpul saptamanii. Poti sta si savura cafeaua la soare, cu niste paine prajita. Ce poate fi mai dragut? Poate ceva putin mai decadent, cum sunt niste oua cu prosciutto. Deci cine cade din pat duminica dimineata face ceva mai mult decat paine prajita :)

Puneti apa la fiert intr-o craticioara si cateva linguri de otet in ea. Cand fierbe, spargeti ouale si turnati-le in apa. Lasati-le vreo 3 minute ca sa se intareasca albusul, dar galbenusul sa ramana moale. Apoi le puneti intr-o sita ca sa se scurga apa. Luati niste paine prajita, puneti deasupra prosciutto, salata verde, rosii si un ou, apoi sare si niste piper proaspat rasnit.

Bate la fund la orice ora un sanvis pe fuga de luni :) Bon appétit!

clatite cu afine si zmeura

Daca v-ati plictisit de aceleasi clatite de cand lumea si vreti sa incercati ceva nou, aceasta e reteta ideala pentru un mic dejun de weekend. Pe langa faptul ca mananci de nu te mai opresti, pot fi facute in orice sezon cu ce fructe se gasesc proaspete (mere, pere, zmeura, mure, afine, banane s.a.). Eu am pus afine pentru ca sunt acum in piata si sunt yummi.Optional puteti pune si niste zmeura si puteti combina cate fructe vreti. Dar destul cu palavrageala :) Pentru a satura vreo 5 omuleti flamanzi aveti nevoie de:

• 8 oua (albusurile separate de galbenusuri)
• 600 g de urda sau ricotta (sunt cam aceeasi branza :)
• 400 ml de lapte
• 500 g de faina (cantitatea e aproximativa, si pentru ca la faina nu e niciodata fix, puneti pana se face un aluat mai gros decat cel normal de clatite, dar care sa poata fi turnat cu o lingura)
• 1 praf de copt
• putina sare
• 600 g de afine
• 100 g de zmeura (optional)
• 200 g de zahar
• 160g de unt

Pentru aluat: luati galbenusele, urda/ricotta si laptele si amestecati-le cu mixerul intr-un bol pana devin o pasta omogena. Puneti o parte din faina (mai puteti adauga mai tarziu daca e prea moale mixul), praful de copt si sarea si amestecati bineeee.

Intr-un alt bol bateti albusurile spuma. Adaugati albusurile incetisor si integrati-le amestecand usor in aluat, apoi adaugati 1/3 din afine in aluat.

Pentru sirop (topping), puneti restul de afine intr-o cratita, cu zaharul si jumatate din unt si dati la foc cateva minute, pana se topesc zaharul si untul si devine un fel de compot. Luati de pe foc si siropul e gata!

Sa trecem la partea serioasa. Se topeste putin unt in tigaie si cand se face tot balonase se pune aluatul cu lingura si se intinde uniform. Ar trebui sa iasa cam de 1 cm grosime (aproximativ). Nu incercati sa intoarceti clatita din tigaie, cum se face cu clatitele normale, pentru ca nu va merge :d... luati o spatula si dupa 1-2 minute sau cand vedeti ca face clatita niste mici bule, intoarceti-o cu spatula. Optional se poate pune zmeura dupa ce asezati clatita initial in tigaie (cum se vede mai jos:)

flip si...

voila

 Turnati sirop din abundenta si enjoy :)

omleta cu curmale

Suna dubios, nu? Asa am zis si eu intial: cum sa bagi ceva dulce in omleta? Asta pana am incercat.
Se pun vreo 2-3 curmale taiate cu putina ceapa verde/praz si se amesteca cu ouale batute si un strop de sos de soia.

In tigaie se prajeste un catel de usturoi care se scoate afara si se arunca, dupa care se adauga ouale.
Ideal cu un pahar de fresh de portocale si paine prajita: asta da mic dejun de weekend :) Astept reactiile de la curajosii care incearca ;)