risotto cu creveti si ciuperci

Cand zapada bate-n geam, la propriu, la ora asta aici in sudul salbatic, nu e nimic mai bun decat ceva cald, ca un orez aburind. Iar daca vreti un twist al clasicului pilaf, puteti adauga cateva ingrediente si iese o mica sofisticosenie, care e simpla de facut in acelasi timp :)

Pentru 4-6 portii:

- 1 bol de orez
- 4 linguri de ulei
- 4 catei de usturoi, maruntiti
- 300 g ciuperci
- creveti decorticati
- frunze de patrunjel
- parmezan/cascaval


Spalati bine orezul, incalziti uleiul intr-o cratita si adaugati doi catei de usturoi taiati marunt si ciupercile taiate felii. Cand devin moi, adaugati orezul si amestecati cateva minute, apoi turnati apa fiarta cat sa acoperiti orezul si ciupercile. Condimentati cu sare si piper. Din cand in cand mai adaugati apa atunci cand seaca si amestecati, pentru ca se prinde. Orezul, nu apa :))

Intre timp taiati marunt frunzele de patrunjel, spalati (si curatati daca e nevoie) crevetii.

Puneti doua linguri de ulei intr-o tigaie, doi catei de usturoi, taiati marunt, si crevetii impreuna cu frunzele de patrunjel, sare si piper. Prajiti-i cateva minute - nu mult, pentru ca se usuca... iar crevetii trebuie sa ramana moi la mijloc. Cand s-au facut, luati-i de pe foc si tineti-i acoperiti pana e gata si orezul.

Cand s-a fiert si orezul (ar trebui sa nu mai aiba apa), dar nici sa fie distrus de fiert - al dente e ideal daca reusiti sa il nimeriti - adaugati crevetii peste orez si amestecati. Se serveste imediat cu niste parmezan sau cascaval ras :) Pofta buna!

sushi cu creveti si icre

In imaginea de mai sus puteti admira un platouas combinat de maki cu icre si sushi cu creveti. Pam pam. Adica un redo al retetei clasice de acum ceva timp in care va explicam ce si cum e cu sushi-ul. Pentru ca deja ne-am plictisit de sushi cu somon, dar nu destul cat sa nu mai fac :) am decis sa le dau o sansa si icrelor si crevetilor. Asa ca am luat niste bucati zdravene de creveti la Carrefour si i-am curatat de capete si cozi, apoi i-am taiat de-a lungul (pe spate) si i-am curatat sub jet puternic de apa rece.

Acestea fiind zise, orezul l-am facut dupa reteta de aici, iar icrele le-am folosit ca atare. Puteti folosi orice fel de icre, mie imi plac astea mici si care fac cront intre dinti :D

Pentru sushi cu creveti trebuie doar sa  faceti ghemurile mici de orez si sa presati crevetele deasupra. Se va lipi de la orezul lipicios. Pentru maki cu icre, taiati ruloul de alga plin cu orez simplu. Cele mai bune vor fi capetele ruloului, care sunt neregulate si mai usor de umplut cu icre. La restul bucatilor de rulou de orez si alga, adica cele drepte la capete, apasati cu o lingurita si in locul format puneti icre.

Savurati cu sos de soia si putin wasabi :)

sushi

Daca tot a luat blogul o turnura gurmanda, trebuie sa va prezint felul meu preferat de mancare :) Pana la sushi nu cred ca aveam un fel preferat, dar de la sushi incoace, e alta poveste. Pe cat de complicat pare la prima vedere, pe atat de simplu e de facut. O sa va prezint cateva mici secrete pentru a face sushi acasa fara a cumpara truse scumpe de sushi (se gasesc in supermarketuri, dar nu am luat niciodata). De baza e orezul. Nu e cazul sa luati orez de sushi, orice orez cu bob rotund e ok. Obligatoriu este sa fie rotund si nu alungit pentru ca orezul alungit nu se lipeste. Pentru prepararea orezului de sushi puteti urmari filmutelul acesta. Eu asa am invatat :)

Otetul de orez se gaseste la magazine speciale care au ingrediente de sushi - unul este in Auchan Titan, dar banuiesc ca nu e singurul din Bucuresti. Dashi nu am folosit niciodata si a iesit la fel de bun, dar daca incercati, spuneti-mi si mie cum e :)

Deci ingredientele pentru orez sunt: orezul (evident :), otetul de orez, zahar, sare.

Dupa ce a ajuns orezul la temperatura camerei il puteti transforma in ce vreti: sushi, maki sau sashimi.

Sashimi sunt bucati simple de peste crud - cele mai simplu de facut :)

Sushi e orez cu peste si atat. Optional puteti pune putin wasabi intre peste si orez. Foarte putin pentru ca e extrem de picant. Luati in mana putin orez, adunati-l ca sa se lipeasca si puneti o bucatica de somon peste. Si gata!


Maki e ruloul de orez, peste si alga (foaia neagra in care e invelit e alga marina si se gaseste in mai toate supermarketurile). Pentru maki aveti nevoie de covoras din bambus, alga, peste crud proaspat (eu am folosit somon, dar puteti lua orice file de peste atata timp cat e foarte proaspat), avocado si castraveti.

Se ruleaza, se taie bucatele cu un cutit foarte ascutit muiat in apa pentru a taia mai usor.

si se mananca cu sos de soia :) Voila.

Bon appétit!