lunchbox / pranz la caserola: salata cu pui si ardei gras

Va amenintam spuneam acu' ceva vreme ca fac o serie de ''retete'' de pranz la caserola pentru ca mai greu decat cu ce sa te imbraci la birou, pentru mine cel putin, e sa ma hotarasc ce mananc a doua zi. Asa ca iata o noua caserola cu ce a picat din frigiderul meu azi dimineata.

Salata verde cu pui, mustar cu miere, ardei gras, lipie si lamaie

Pachetelul de mai sus contine:

• salata verde
• ardei gras
• putina ceapa verde
• o bucata de lamaie
• pui la cuptor amestecat cu o lingurita de mustar cu miere
• o lipie
• piper

Nu aveam intentia sa fac reclama la Zuzu, intamplator iaurtul ala l-am cumparat :)) Lamaia o storc chiar inainte de a lua pranzul, ca sa nu macereze salata, iar sarea o adaug tot atunci. Piperul il puteti pune dinainte fara probleme. Evident, daca nu aveti pui facut la cuptor, puteti pune sunca sau snitel sau ce pui/carne aveti prin frigider.

Sa aveti un pranz gustos!

lunchbox / pranz la caserola

Hiello people. Long time no talk. Da, stiu ca am cam tras chiulul, dar uite ca mi-am facut avant de pe un deal si iata-ma cu o idee noua care sper sa va si placa. Nu stiu voi cum sunteti, dar eu mai greu decat cu ce ma imbrac maine raspund la intrebarea ce mananc la pranz? Dupa ce am eliminat restaurantele de pe langa birou si impinge-tavile si geamurile (adica locurile de take away) am retrecut la pranzul din caserola pentru ca, de ce sa nu recunoasc, cu toata lipsa de modestie, e mai bun si mai sanatos decat multe dintre celelalte alternative. Ceea ce nu inseamna ca sunt o caserola-nazi, alternez intre lunchbox de acasa si iesit in oras, dar m-am gandit ca poate vreti sa luati de undeva niste inspiratie, daca va suna arata bine combinatiile care cad din frigiderul meu :) Acestea find zise, iata pranzul de maine.

Salata de ton, rosii, ardei copti, urda, busuioc si lamaie

La ''reteta'' de salata mai sus am mai pus putin piper, iar sarea o adaug in momentul in care iau pranzul. Nu adaugati niciodata inainte de momentul in care mancati, sarea sau lamaia pentru ca se va oxida salata si nu vreti asta. La desert cateva afine si zmeura, iar gustarea de mai tarziu dovleac copt cu spices.

Sa aveti o saptamana minunata!

salata orientala

Sau ce sa faci cand nu vrei sa iesi din casa, iar rezervele de mancare sunt pe terminate. Aduni ce ti-a ramas prin frigider si in mod surprinzator iese un fel de salata orientala, with a twist. Am adunat:

• 1 kg de cartofi 
• 2 fire de praz
• 4 oua
• cateva rosii deshidratate
• doua legaturi de frunze de patrunjel
• sucul de la o jumatate de lamaie
• un morcov
• ulei de masline
• sare
• piper

Cartofii i-am fiert in coaja dupa reteta clasica, apoi i-am curatat de coaja si i-am taiat felii. Ouale trebuiau fierte tari, doar ca nu imi plac tari, asa ca le-am fiert 4 minute si au iesit undeva la mijloc intre moi si tari.  Trebuia sa folosim ceapa, dar am folosit praz, iar restul ingredientelor le-am pus ca sa fie o salata fresh.

rosii deshidratate si oua

morcov, frunze de patrunjel si praz

Si iata, salata orientala reinventata. Pofta buna!

stiuca la cuptor

Prima mea stiuca a fost un debut bun. La noi acasa porcul era leguma cea mai buna. De asta si experienta mea cu pestele nu e prea extensiva. Dar pentru ca imi place pestele incerc, din cand in cand, cate unul nou. In weekend am fost la Piata de peste de la Obor si am ales un pestisor de vreo 1,5 kg.

Piata de peste de la Obor

hey fishie. wanna come home with me?

Cand vine vorba de curatat pestii nu ma declar mare fan, asa ca de cate ori cumpar un peste din piata ii rog sa mi-l curate :)

Ce va trebuie:

- o stiuca de vreo 1,5 kg
- sucul de la o lamaie
- un pahar de vin alb sec sau demisec
- vreo 5 foi de dafin
- piper
- sare
- fulgi de ardei iute
- vreo 3-5 catei de usturoi
- o ceapa mare sau 2-3 tulpini de praz
- un pahar cu apa

o stiuca model = foarte lunga

Ajunsa acasa cu ditamai stiuca, am spalat-o cu apa fierbinte dupa care am vazut ca am nevoie de doua funduri ca sa o tai :)) Am sectionat-o in bucati aproximativ egale, am aruncat capul, coada si aripioarele si am pus-o intr-o tava termorezistenta. Pont: coloana vertebrala e destul de tare, asa ca daca nu vreti sa folositi o combinatie de genul cutit+ciocan ca sa o taiati, alegeti niste stiuci mai mici. Eu nu am prea avut ce sa aleg pentru ca erau toate MARI.

Am sarat-o bine, am pus piper, putin ardei iute si apoi am turnat peste restul ingredientelor.

usturoi, praz, lamaie, foi de dafin

Am dat-o la cuptor vreo 30 de minute la foc mediu (2 din 3) si gata a fost.

pre si post cuptor

Din vin, apa si restul ingredietelor a iesit un sos foarte aromat, numai bun de turnat peste piureul de cartofi. La fel de bine ar merge si un orez cu pestisorul asta.

A fost prima mea experienta cu stiuca, dar cu siguranta nu va fi ultima. E un peste cu oase putine, ceva mai multe decat pastravul, dar nu la fel de multe cum are carasul, cu carne alba si slaba, nu gras cum e crapul, care nu mi-e drag deloc. Plus ca se gaseste in Dunare, deci il putem cumpara proaspat, ceea ce e cel mai important la un peste in umila mea opinie. Pofta buna!

Craciun versiunea 2012

Aveam in plan de anul trecut sa fac un brad din luminite, asa cum am vazut pe pinterest. Doar ca e bine sa nu crezi tot ce vezi acolo... Dovada ca bradul arata mai bine noaptea decat ziua :) Cel mai important insa a fost ca nu a incercat Kino (a.k.a. motanul) sa il manance. Are o pasiune nebuna pentru pungi de plastic si fire, dar de brad nu s-a atins. Inca o minune de Craciun :)

Am vopsit si niste conuri de brad cu un spray argintiu si am facut decoratii home-made :)

Pe care le-am folosit si in piesa cu pot-pourri de mai sus. 

Niste omuleti de zapada si gata a fost. Plus bradul, bineinteles. 

In materie de dulciuri am repetat turta dulce de anul trecut, care a impresionat si anul asta si a fost un cadou bun.

turta dulce impachetata

Si pentru ca nu eram suficienti sa dam gata un curcan, am facut un pui umplut, dupa o reteta de curcan umplut, care a iesit foarte bun.

rozmarin, cimbru, coaja de portocala si de lamaie, sare, piper, foi de dafin

unt amestecat cu condimentele de mai sus

Am uns puiul cu unul aromat, l-am umplut cu ceapa, portocala, lamaie si dafin si l-am asezat pe un pat de ceapa. L-am dat la cuptor vreo 2 ore, doar ca in graba 'du repede tot la masa' am uitat sa ii fac poza cand era gata. Mai jos o poza cand eram cam 70% copt :D

Si tot in materie de deserturi, vedeta de anul asta a fost un cheesecake imbracat in martipan.

Reteta in episodul urmator :)

supa de ghebe

Pentru ca e de sezon si pentru ca iubesc ciupercile cu pasiune, am luat o jumatate de kg de ghebe din piata si am facut din ele o supa aromata, fina si plina de savoare. Cu ocazia asta mi-am extins si repertoriul de supe :)

Pentru aproximativ 4-6 portii aveti nevoie de:

- 500 g ghebe
- 3 linguri de smantana dulce de gatit
- o lamaie
- o mana de cimbru
- o mana de frunze de patrunjel
- 2 catei de usturoi
- 1 ceapa
- ulei de masline
- sare
- piper

Intai am rupt cozile ciupercilor. Cele care erau tari si atoase le-am aruncat, dar majoritatea erau ok asa ca le-am pastrat. Pentru ca ghebele pe care le-am gasit in piata erau destul de pline de pamant, le-am spalat in apa calduta, in mai multe ture si apoi le-am lasat sa se scurga. In general nu imi place sa spal ciupercile. Pe cele champignon le curat doar de coaja, dar ele sunt curate in general. La ghebe nu se putea pune problema sa le manaci asa si oricum au ajuns supa, asa ca nu prea conta ca s-au imbibat cu apa.

Pentru ca ciupercile erau gata de actiune, am taiat marunt o ceapa si doi catei de usturoi pe care i-am aruncat in uleiul incins.

Dupa ce s-au prajit putin, fara sa isi schimbe culoarea, am adaugat ciupercile si cimbrul.

Am lasat vreo 10 minute sa clocoteasca amestecand constat si apoi am turnat apa fiarta din belsug si am mai lasat la fiert vreo 40 de minute.

Cand au fost gata fierte ciupercile am luat cam jumatate din supa si am dat-o prin blender. Apoi am amestecat tot continutul si am adaugat smantana lichida, zeama de la lamaie si frunzele de patrunjel.

Si am mancat bol dupa bol cu paine prajita. E extrem de satioasa si de buna. Daca va incumetati sa luati mai multe ghebe, puteti sa le spalati, sa le opariti in apa fiarta si sa le puneti in congelator pentru la iarna. Si veti putea face supa, dupa supa, dupa supa. Eu stiu sigur ca asa o sa fac :D

ice tea de ceai verde cu lamaie

Mai mult curaj decat sa fierb un litru de apa nu am avut azi. Nu de alta, dar mi-e cald doar cand ma uit la aragaz, iar aerul conditionat merge de aseara la greu. Asa ca niste ceai cu gheata suna divin si dupa vreo ora de ezitari am aprins focul si cand a dat apa in clocot am turnat-o peste niste mix de ceai verde si jumatate de lamaie. Dap, asta e o reteta de ceai cu gheata :)

Puteti adauga miere sau zahar cat e cald si va fi cu siguranta mult mai bun si mai sanatos decat orice ice tea din supermarket. Mie imi place fara zahar, simplu si acrisor.

Dupa ce se raceste si ajunge la temperatura camerei puteti turna intr-un pahar cu gheata si restul sa il dati la frigider. Eu l-am pus sub AC si s-a racit foarte repede, in vreo jumatate de ora, fata de cateva ore bune cat ii lua in general...

Happy chillin' :)

supa crema de linte cu lamaie

In ultima vreme am descoperit ca nu e rau sa mai mananci si cate o supa/ciorba din cand in cand si supa crema imi place cel mai mult. Reteta pentru supa de linte am luat-o de aici, dar nu am respectat-o intru totul pentru ca... rar o fac :)) Pentru vreo 4-6 portii de supa aveti nevoie de: 

- 3 maini de linte uscata 

- 1 ceapa/praz

- 3 catei de usturoi

- 1 lamaie 

- 1 morcov

- 1 pahar de bulion

- putin ardei iute (dupa gust)
- frunze de patrunjel

- ulei

Taiati ceapa/prazul si usturoiul marunt, iar morcovii rondele. 

Puneti cateva linguri de ulei in oala si prajiti ceapa si usturoiul, usor pana incep sa isi schimbe culoarea. Turnati lintea si morcovul si amestecati pana se rumenesc putin, apoi adaugati bulionul si apa fiarta cat sa fie acoperite. Condimentati cu piper, sare si ardei iute (eu am folosit fulgi de ardei, uscati, dar si ardeiul proaspat e bun, bineinteles). Lasati sa fiarba pana cand lintea devine moale. Cand e complet fiarta, stingeti focul si adaugati sucul de la o lamaie.

Turnati aproape tot amestecul intr-un blender si mixati. Daca va place foarte cremoasa, puneti tot amestecul, daca nu, mai lasati un polonic, doua de linte intreaga.

Taiati niste frunze proaspete de patrunjel si presarati-le in bol, peste supa, impreuna cu niste ulei de masline. Savurati cu paine prajita. Mai simplu de atat nu se poate :)

somon tartar

Cand te obisnuiesti cu ideea ca pestele crud e bun, ti se deschid o multime de posibilitati, the sky's the limit, cum s-ar zice. Sunt atat de multe preparate dementiale pe care le ignoram inainte si atat de usor de facut acasa. Daca treci peste prejudecati, descoperi cat de bun e totul.

Principiul de baza la somon tartar, ca si la sushi, e ca pestele sa fie foarte proaspat. Am gasit peste proaspat si in supermarket, dar si in Piata de peste de la Obor, unde nu mai fusesem de foarte multi ani si unde spre marea mea surprindere am gasit nu doar somon, crap si alti pesti, ci si raci si langustine. Dap, ati citit bine :) Dar despre asta cu alta ocazie. Ideal e sa luati file de somon pentru ca e mai usor de curatat de piele decat medalionul si nu are oase deloc. Taiati pestele, curatat de piele, in cuburi mici, intre 5-10mm. Rezistati tentatiei de a-l da prin robot pentru ca se va face un fel de pasta de somon in loc de tartar...

Taiati si niste ceapa. Mie imi place cel mai mult cu ceapa rosie sau verde, dar daca folositi ceapa alba nu va fi niciun dezastru :)

Si niste castraveti, la fel taiati cubulete de 5-10mm.

Amestecati totul intr-un castron adaugand ulei de masline, sare si piper. Stoarceti si o lamaie.

Prajiti niste paine, lasati-o sa se raceasca si puteti pune si niste fasii de parmezan pe tartine. Si enjoy. Iar daca aveti printre voi refractari care nu vor si nu vor sa guste, priviti partea buna a lucrurilor: va ramane mai mult voua :) Pam pam.