pulpa de vitel la cuptor

Dupa experienta reusita cu muschiul de vita la cuptor, am tot gatit diverse bucati de vita de marimi si forme diferite. Nu ma pot declara inca experimentata la identificarea carnii de calitate, care e destul de greu de gasit la noi oricum, dar de cele mai multe ori am nimerit o carne decenta. In cele ce urmeaza este vorba de niste pulpa de vitel pe care am cumparat-o din Piata de la Obor. In supermarket de obicei nu sunt bucati atat de mari. Am inceput prin a o spala, apoi am sters-o cu servetele de bucatarie ca sa nu mai aiba apa deloc pe ea si am taiat-o in bucati aproximativ egale, de vreo 5 cm latime.

pulpa de vitel

Am pus sare si piper, putin cimbru uscat si am prajit-o la foc mare vreo 2-3 minute pe fiecare parte in putin ulei de masline, cat sa isi schimbe culoarea. Intre timp am incins cuptorul la foc mediu (2 din 3 pe gaz).

Am pus hartie de copt intr-o tava de ceramica termorezistenta, dar la fel de bine puteti folosi o tava normala de metal, si am dat carnea la cuptor la foc mediu. Apoi am facut testul apasand pe ea cu clestii de metal. Cel mai bine e sa apasati imediat inainte sa o bagati la cuptor ca sa va faceti o idee de textura. Dupa doar 2-3 minute pe foc va fi moale la mijloc, deci nefacuta. Daca va place in sange sau medie-in sange, trebuie sa fie inca putin elastica cand e gata. Daca e tare, inseamna ca s-a facut prea mult. E bine sa o verificati din cand in cand, pentru ca fiind subtire, nu va dura foarte mult pana va fi gata.

Inainte si dupa ce a stat la cuptor

Cat a stat carnea la cuptor am incropit o salata verde cu andive, ridichi si rosii deshidratate.

Si cand am scos carnea din cuptor avea un sos foarte bun pe care l-am turnat peste cateva felii de bagheta.

Am asezat vitelul deasupra si am mancat cu pofta.

Iar feliile care au ramas au fost excelente in sanvis a doua zi.

sanvis cu vitel, ridichi si cascaval

Sa aveti o vita reusita :)

salata orientala

Sau ce sa faci cand nu vrei sa iesi din casa, iar rezervele de mancare sunt pe terminate. Aduni ce ti-a ramas prin frigider si in mod surprinzator iese un fel de salata orientala, with a twist. Am adunat:

• 1 kg de cartofi 
• 2 fire de praz
• 4 oua
• cateva rosii deshidratate
• doua legaturi de frunze de patrunjel
• sucul de la o jumatate de lamaie
• un morcov
• ulei de masline
• sare
• piper

Cartofii i-am fiert in coaja dupa reteta clasica, apoi i-am curatat de coaja si i-am taiat felii. Ouale trebuiau fierte tari, doar ca nu imi plac tari, asa ca le-am fiert 4 minute si au iesit undeva la mijloc intre moi si tari.  Trebuia sa folosim ceapa, dar am folosit praz, iar restul ingredientelor le-am pus ca sa fie o salata fresh.

rosii deshidratate si oua

morcov, frunze de patrunjel si praz

Si iata, salata orientala reinventata. Pofta buna!

supa de ghebe

Pentru ca e de sezon si pentru ca iubesc ciupercile cu pasiune, am luat o jumatate de kg de ghebe din piata si am facut din ele o supa aromata, fina si plina de savoare. Cu ocazia asta mi-am extins si repertoriul de supe :)

Pentru aproximativ 4-6 portii aveti nevoie de:

- 500 g ghebe
- 3 linguri de smantana dulce de gatit
- o lamaie
- o mana de cimbru
- o mana de frunze de patrunjel
- 2 catei de usturoi
- 1 ceapa
- ulei de masline
- sare
- piper

Intai am rupt cozile ciupercilor. Cele care erau tari si atoase le-am aruncat, dar majoritatea erau ok asa ca le-am pastrat. Pentru ca ghebele pe care le-am gasit in piata erau destul de pline de pamant, le-am spalat in apa calduta, in mai multe ture si apoi le-am lasat sa se scurga. In general nu imi place sa spal ciupercile. Pe cele champignon le curat doar de coaja, dar ele sunt curate in general. La ghebe nu se putea pune problema sa le manaci asa si oricum au ajuns supa, asa ca nu prea conta ca s-au imbibat cu apa.

Pentru ca ciupercile erau gata de actiune, am taiat marunt o ceapa si doi catei de usturoi pe care i-am aruncat in uleiul incins.

Dupa ce s-au prajit putin, fara sa isi schimbe culoarea, am adaugat ciupercile si cimbrul.

Am lasat vreo 10 minute sa clocoteasca amestecand constat si apoi am turnat apa fiarta din belsug si am mai lasat la fiert vreo 40 de minute.

Cand au fost gata fierte ciupercile am luat cam jumatate din supa si am dat-o prin blender. Apoi am amestecat tot continutul si am adaugat smantana lichida, zeama de la lamaie si frunzele de patrunjel.

Si am mancat bol dupa bol cu paine prajita. E extrem de satioasa si de buna. Daca va incumetati sa luati mai multe ghebe, puteti sa le spalati, sa le opariti in apa fiarta si sa le puneti in congelator pentru la iarna. Si veti putea face supa, dupa supa, dupa supa. Eu stiu sigur ca asa o sa fac :D

spaghete cu pesto de patrunjel

Pesto-ul clasic se face cu frunze de busuioc, dar cum busuiocul meu e in faza de juma de cm, am facut cu ce se gaseste proaspat pe piata, ceea ce recomand in 100% din cazuri, adica cu frunze de patrunjel. Busuioc la ghiveci se gaseste in supermarket, dar va trebuie cam un ghiveci intreg pentru doua portii de paste cu pesto si avand in vedere ca patrujelul este peste tot in orice anotimp, incercati-l cu incredere in loc de busuioc :)

Pentru doua portii de spaghete aveti nevoie de:

• 2 legaturi de frunze de patrunjel
• 1 catel de usturoi
• cateva linguri de parmezan ras
• ulei de masline
• sare
• piper

Pentru reteta aceasta aveti nevoie de blender sau de mojar cu pistil. Varianta blender e pentru lenesi, adica pentru oameni ocupati am vrut sa zic :)) La mojar nu am incercat pentru ca ar lua ceva timp, dar daca incercati sa imi spuneti cat a durat :D, asa ca am optat pentru blender.

Taiati grosier frunzele de patrunjel si arucati-le in blender. Parmezanul puteti sa il taiati cubulete in cazul asta in loc sa il radeti pentru ca oricum se va macina. Mai puneti si catelul de usturoi, sare, piper si ulei de masline si porniti galagia.

Eu a trebuit sa scutur de cateva ori blenderul ca sa se macine si frunzele de pe margine. Mai adaugati ulei daca vi se pare ca nu iese pasta, dar nu foarte mult pentru ca va deveni foarte gras, doar cat sa devina pasta si sa se macine frunzele.

Intre timp puneti spaghetele la fiert. Tin minte cand am primit masuratorul de spaghete si m-am gandit ca nu o sa il folosesc vreodata, iar acum nu mai pot fierbe spaghete fara el :))

Turnati pesto-ul si putin parmezan ras peste pastele fierte  si gata: sanatos, fresh si delicios. Daca faceti mai mult pesto, il puteti tine la frigider cateva zile si manca pe fripturi, sunca sau pe paine :) Pam pam.