tarta cu prune si migdale

Niste prune stateau intr-un frigider. Dupa cateva zile, plictisite, una o intreaba pe cealalta: Ce crezi ca are de gand cu noi? A, pai eu stiu, parca vad ca o sa ne bage in niste aluat si ne face galuste... Eu cred ca o sa ne bage intr-o tarta cu migdale si iaurt ca uite si iaurtul ala se plictiseste acolo pe raft. Mda. Oricum, o sa ne frigem, clar. 

Prunele de mai sus au pornit spre tava intr-o seara de toamna. Reteta de tarta e aceeasi pe care am tot folosit-o, dar daca ceva e bun, ce sens are sa il schimbi? Adica am facut tarta asta cu nectarine, mure, zmeura, mere, rubarba, capsuni, deci de ce nu cu prune? Ca sa umpleti o tava clasica de tarta aveti nevoie de:

Aluat

• 300g faina alba

• 150g unt

• 1 varf de cutit de sare

• 1 ou

• 1 lingurita de zahar

• cateva linguri de apa rece din frigider 

Prune - vreo 400-500 g sau cate sa acoperiti tava cu ele rupte in doua

Umplutura

• 3 linguri de unt

• 1/4 cana de migdale macinate (sau nuca sau fistic crud)

• 2 linguri de faina alba

• 2 oua

• 140 g iaurt simplu

• 3 linguri de zahar vanilat 

Faceti aluatul din ingredientele de mai sus si lasati-l o ora la frigider acoperit cu folie de plastic. Intre timp spalati prunele, scoateti samburii si rupeti-le in doua. 

Ungeti tava cu unt si intindeti aluatul racit pe toata suprafata. Aranjati prunele frumos (sau nu :) si turnati amestecul de unt, migdale si faina peste. Apoi dati la cuptor la foc mediu (eu am aragaz pe gaz si la 2 din 3 s-a facut in 15 minute). Bagati o scobitoare la mijloc si daca iese curata, e gata.

Sa aveti o toamna frumoasa cu miresme imbietoare! :)

tarta cu zmeura si mere

Mi-era o mare pofta de tarta cu fructe si cum s-a cam instalat iarna, a trebuit in lipsa de altceva, sa aleg fructul care mi-e cel mai putin drag: marul. Dar am decongelat zmeura pe care o congelasem acum o luna si ceva si am intors balanta catre o combinatie apetisanta. Daca nu gasiti zmeura proaspata in supermarket, cea congelata e foarte ok pentru prajituri. Am gasit la cutie anul trecut si a fost foarte buna.

Reteta e cea de la tarta cu nectarine.

E a treia oara sau a patra oara cand fac tarta asta. Am mai facut cu rabarbar, cu rabarbar si capsuni, cu necratine si mure si acum cu mere si zmeura. Ce pot sa va recomand e sa fiti putin mai generosi cu zaharul daca puneti mere pentru ca sunt un pic mai acrisoare de fel. 

Reteta completa aici.

Enjoy :)

tarta cu mure si nectarine

Imi plac tartele la nebunie. Sunt atat de simple de facut si au un je ne sais quoi care urla sanatos si bun. Am gasit reteta aceasta aici si mi-a placut foarte mult ideea, dar am adaptat-o simtitor pentru ca sunt mai greu de gasit la noi faina de migdale sau faina neagra de orez... asa ca am schimbat multe dintre ingrediente pana intr-acolo incat s-ar putea sa va intrebati ce are una dintre retete cu cealalta :) Am facut-o si cu capsuni de ziua mea si colegii au fost tare incantati, dar si cu nectarine si mure si nu pot spune care mi-a placut mai mult. Puteti schimba fructele. Sunt destul de sigura ca ar fi buna si cu afine, zmeura sau chiar, de ce nu, cu mere sau pere la iarna.

Aluat

• 300g faina alba
• 150g unt
• 1 varf de cutit de sare
• 1 ou
• 1 lingurita de zahar
• cateva linguri de apa rece din frigider 

Fructe

• 3-4 nectarine
• un bol de mure

Umplutura

• 3 linguri de unt
• 1/4 cana de nuca macinata
• 2 linguri de faina alba
• 2 oua
• 50g iaurt simplu
• 1 lingura de zahar vanilat
• 2 linguri de zahar brun

Faceti aluatul din ingredientele de mai sus si lasati-l o ora la frigider acoperit cu folie de plastic. Intre timp spalati, taiati nectarinele felii si scoateti samburii.

Manjiti cu unt forma de tarta.

Daca a trecut ora, scoateti aluatul din frigider si intindeti-l in tava. Eu nu ma complic cu facaletul, il intind cu mana si zic ca iese destul de frumos :) Puneti fructele peste aluat.

Faceti umplutura amestecand cu mixerul ingredientele enumerate mai sus si turnati-o peste fructe.

Incalziti cuptorul si lasati tarta vreo 20-25 de minute inauntru. Puteti incerca sa faceti testul cu scobitoarea - daca iese curata e facuta - dar nu fiti foarte stricti. E o tarta cu o umplutura fluida, nu chec, deci nu trebuie sa iasa perfect curata scobitoarea din ea. 

Asteptati putin sa se raceasca, scoateti-o din tava si serviti-o la temperatura camerei. Asta daca rezistati sa asteptati sa se raceasca :)

tarta cu pesto si rosii

Reteta asta e atat de simpla si, in cazul in care aveti pesto deja facut, atat de rapida ca o sa va uimeasca :) Va spuneam acum ceva timp de pesto si cat de minunat e cu spaghete si daca va ramane cum puteti sa il tineti la frigider cateva zile si sa il mai folositi. Ei bine, asta e unul dintre modurile in care il puteti folosi. Luati niste foetaj inghetat. Mie imi place la nebunie foetajul pentru ca e atat de versatil incat puteti face din el paté-uri sau tarte, iar pentru tarta aceasta trebuie doar sa il intindeti pe o hartie de copt, sa puneti pesto-ul peste si niste rosii taiate felii. Se poate mai simplu de atat? Apoi il dati la cuptor pana cand se rumeneste pe margini si cina e gata :)

Sper sa va placa la fel de mult cat mi-a placut si mie. Pofta buna!

budinca de cozonac

 

Dap, ati citit bine, budinca de cozonac, adica poti face o budinca din cozonacul ramas de la Craciun, ala tare la care te uiti lung, nu mai vrei sa il mananci, dar parca nici nu l-ai arunca :))  Se poate folosi orice fel de cozonac: cu nuca, simplu, cu cacao, cu rahat, cu mac.

Eu am folosit o tava de la ikea (vezi mai jos) destul de adanca si maricica, asa ca a intrat un cozonac intreg, dar puteti injumatati cantitatile daca faceti intr-o forma mai micuta de chec sau una rotunda de tarta. Boon. In primul rand se faramiteaza cozonacul, asa grosier.

Apoi se toarna:

• doua cani cu lapte
• 1 lingurita esenta de vanilie
• 1 lingurita scortisoara macinata
• 6 oua batute
• 3 linguri de dulceata (daca vreti sa fie foarte dulce, deci optional)

Se amesteca pana devine o pasta moale si se baga la cuptor in tava tapetata sanatos cu unt.

Dupa vreo jumatate de ora incercati cu scobitoarea budinca. Nu va iesi perfect curata nici cand e gata pentru ca nu e chec, e budinca, dar va fi aproximativ curata scobitoarea. Un alt indiciu e ca se va inchide la culoare amestecul. Cand o scoateti din cuptor, intoarceti-o cu fundul in sus pe o farfurie.

Si un pic de ninsoare de zahar pudra si ati terminat :) E dementiala si calda si rece :)

cheesecake cu zmeura si fistic

Dupa nenumarate cheesecake-uri cumparate de la cantina sau de la Gregory'sul de langa birou, care nu erau nici pe departe la nivelul la care ar trebui sa fie (adica nu prea aveau gust de cheesecake ca sa o zicem pe aia buna), am zis ca gata, nu se mai poate si o sa iau lucrurile in propriile maini. Am facut o adaptare a clasicului New York cheesecake, cu zmeura proaspata si fistic. Ce a iesit nu e nici macar in acelasi zip code, cum ar zice americanii, cu tentativele de cumparat de prin Pipera city, deci a meritat pe deplin efortul.

Pentru cheesecake aveti nevoie de o forma de tort cu fund detasabil -  a mea e de la ikea si e marimea standard, vreo 21 cm diametru. Primul meu cheesecake l-am facut intr-o cratita normala, dar nu l-am mai scos de acolo. Asa ca daca nu vreti sa il mancati cu lingurita din cratita, va recomand cu caldura forma asta de tort :)

Pentru blat aveti nevoie de:

• 200 g biscuiti digestivi
• 80g de unt
• un sfert de cana de fistic crud

Untul se topeste pe foc si se amesteca cu biscuitii macinati cu sucitorul sau in robot si cu fisticul crud (nesarat si neprajit) de asemenea pisat. Tava se unge cu unt si se tapeteaza cu amestecul de biscuiti.

Pentru crema aveti nevoie de:

• 800g crema de branza (philadephia sau hochland simpla) - nu incercati cu branza de vaci, eu am incercat si nu a iesit... atunci cand am incercat si cu cratita...
• 5 oua
• 2 lingurite de esenta de vanilie
• un zahar vanilat
• 200 ml smantana
• 6 linguri de zahar

Toate ingredientele de mai sus se amesteca cu mixerul pana devin o pasta omogena. Cica ar trebui sa stea toate vreo 6 ore afara din frigider ca sa fie de temperatura camerei. Yours truly nu a avut atata rabdare si au fost ok si batute reci :)
Se toarna crema peste biscuti. Optional puteti arunca niste zmeura inauntru :) La cuptor se lasa cam o ora jumatate. Mai verificati din cand in cand. Se va umfla cat toata forma si cand mai pare necoapta doar la mijloc, e gata. 

Dupa faza asta chiar e nevoie de rabdare. Trebuie lasata la frigider minimum 12h. Dupa ce ati privit-o cu jind o zi intreaga, se ung marginile cu crema de branza (Philadelphia sau Hochland) si se tapeteaza cu fistic macinat.

Apoi se incununeaza cu zmeura proaspata. Puteti folosi si alte fructe - ce este in sezon - sau puteti face prajitura simpla, fara fructe si fara fistic. Desi va fi mult mai eleganta asa, iar cheesecake-ul cu fructele de padure sunt amantii perfecti :D

Daca va puteti limita la doar o felie, felicitari :)

tarta cu rabarbar

Pentru ca aveam 5 bete de rabarbar in frigider din gradina de acasa am zis ca nu se cade sa le arunc - daca afla mama? si le-am transformat intr-o tarta dupa o reteta frantuzeasca :D. Va veti intreba wtf is rabarbar? Cunoscuta si ca rubarba sau pentru cei care nu o cunosc - are tendinta sa creasca in zona Sibiu - Brasov - e o planta cu frunze mari necomestibile si cu tulpini acre si comestibile. Dar sa trecem la partea practica. Daca va treziti cu niste rabarbar... pentru tarta aveti nevoie de:

Aluat:

- 300 g de faina
- 180 g de unt
- 20 g de zahar
- un pic de sare
Umplutura:
- 3 oua
- 150 g de zahar pudra sau normal
- 2 linguri de frisca - e ok si cea din tub, nu e nevoie sa o faceti neaparat from scratch
- 5 bete de rabarbar

Rabarbarul se taie in bucatele de 2-3 cm, se acopera cu zahar si se lasa peste noapte la frigider. Apa care va ramane se scurge.

Aluatul: Se amesteca untul (la temperatura camerei) cu o lingura de zahar, faina si putin apa pana se face un aluat care poate fi intins cu mana in tava data in prealabil cu unt.

Apoi se amesteca doua galbenusuri + 1 ou intreg (cele 2 albusuri se pastreaza pentru spuma) cu frisca pana se face omogen si se amesteca cu rabarbarul. Se toarna in tava peste aluatul intins. Se da la cuptor vreo 30 - 45 de min la foc mediu.

Intre timp se bate cu mixerul albusul de ou ramas cu zahar (cam 100 g - sau 4 linguri) pana se face spuma dupa cum se demonstreaza mai jos :)

Cand mai are tarta vreo 10 min de copt, se scoate din cuptor si se toarna deasupra albusul facut spuma.

Se mai lasa la foc putin, pana cand observati ca isi schimba culoarea spuma, se scoata afara si se mai presara zahar pudra dupa gust - e necesar pentru ca rabarbarul e destul de acru - gen lamaie si vi se vor strepezi dintii altfel :D

The end.

Bon appétit!