stiuca la cuptor

Prima mea stiuca a fost un debut bun. La noi acasa porcul era leguma cea mai buna. De asta si experienta mea cu pestele nu e prea extensiva. Dar pentru ca imi place pestele incerc, din cand in cand, cate unul nou. In weekend am fost la Piata de peste de la Obor si am ales un pestisor de vreo 1,5 kg.

Piata de peste de la Obor

hey fishie. wanna come home with me?

Cand vine vorba de curatat pestii nu ma declar mare fan, asa ca de cate ori cumpar un peste din piata ii rog sa mi-l curate :)

Ce va trebuie:

- o stiuca de vreo 1,5 kg
- sucul de la o lamaie
- un pahar de vin alb sec sau demisec
- vreo 5 foi de dafin
- piper
- sare
- fulgi de ardei iute
- vreo 3-5 catei de usturoi
- o ceapa mare sau 2-3 tulpini de praz
- un pahar cu apa

o stiuca model = foarte lunga

Ajunsa acasa cu ditamai stiuca, am spalat-o cu apa fierbinte dupa care am vazut ca am nevoie de doua funduri ca sa o tai :)) Am sectionat-o in bucati aproximativ egale, am aruncat capul, coada si aripioarele si am pus-o intr-o tava termorezistenta. Pont: coloana vertebrala e destul de tare, asa ca daca nu vreti sa folositi o combinatie de genul cutit+ciocan ca sa o taiati, alegeti niste stiuci mai mici. Eu nu am prea avut ce sa aleg pentru ca erau toate MARI.

Am sarat-o bine, am pus piper, putin ardei iute si apoi am turnat peste restul ingredientelor.

usturoi, praz, lamaie, foi de dafin

Am dat-o la cuptor vreo 30 de minute la foc mediu (2 din 3) si gata a fost.

pre si post cuptor

Din vin, apa si restul ingredietelor a iesit un sos foarte aromat, numai bun de turnat peste piureul de cartofi. La fel de bine ar merge si un orez cu pestisorul asta.

A fost prima mea experienta cu stiuca, dar cu siguranta nu va fi ultima. E un peste cu oase putine, ceva mai multe decat pastravul, dar nu la fel de multe cum are carasul, cu carne alba si slaba, nu gras cum e crapul, care nu mi-e drag deloc. Plus ca se gaseste in Dunare, deci il putem cumpara proaspat, ceea ce e cel mai important la un peste in umila mea opinie. Pofta buna!

sangria cu vin alb

Nu stiu ce ar spune spaniolii despre una ca asta, dar dupa ce vara trecuta am facut sangria dupa reteta clasica, am zis sa incerc si o varianta fusion :) Asa ca am adaptat reteta aceasta si au iesit niste bauturi racoritoare si savuroase. Cel mai greu a fost sa ma abtin sa pescuiesc fructele pana am baut tot vinul :))

Pentru doua pahare de sangria alba aveti nevoie de:
- o jumatate de nectarina
- vreo 10 bucati de zmeura proaspata
- vin alb demisec/sec
- 2 lingurite de zahar (optional)
- putina apa

Puteti folosi vin sec sau demisec si sa adaugati zahar sau un vin demidulce fara sa mai puneti zahar. Eu am pus zahar pentru ca vinul era sec. Proportia de vin apa a fost cam 2/3 vin si 1/3 apa, dar va sfatuiesc sa gustati ca sa stabiliti cea mai buna combinatie. Nu puneti prea multa apa pentru ca nu va mai avea gust bun! Amestecati toate ingredientele si savurati. Va doresc o vara fierbinte cu bauturi racoroase! :)

vin fiert mix

Daca va pregatiti sa plecati in vacanta si nu vreti sa carati cele 5 borcanele cu spice-uri (ca mine) sau daca vreti sa fiti oricand gata pentru vin fiert, puteti combina cele trebuincioase de pe acum pentru serile frigoroase din preajma Craciunului :)
Altfel spus se iau: scortisoara, cardamon, ghimbir, cuisoare, anason si se amesteca intr-un borcanel. Cand vreti sa puneti ibricul cu vin pe foc, mai adaugati doar portocale, mar si zahar. Hmmm. Ce pacat ca nu avem vin de fiert acum... dar mergem noi la tata acasa :)

sangria

De ce sangria: pentru ca e vara, pentru ca e cald si pentru ca e o bautura usoara, racoroasa, dar alcoolizata totusi :) Sangria e tipica pentru Spania si e atat de usor de facut ca te intrebi, oare de ce nu o bem si la noi si avem doar chestia aia la sticla care e mult prea tare si care da instant dureri de cap ingrozitoare. Pentru a inveseli atmosfera torida de vara, altfel spus, pentru doua carafe de sangria, aveti nevoie de:

• o sticla de vin rosu sec (nu alegeti unul scump ca oricum nu va conta la sfarsit :)
• cateva linguri de zahar
• 1 lamaie taiata felii
• 1 portocala taiata felii
• coaja de portocala
• 1 mar taiat felii
• apa plata
• gheata

Amestecati intr-o carafa vinul, zaharul si fructele si lasati la frigider intre 18 si 24 de ore.

Daca nu aveti rabdare (cum a fost cazul cu yours truly :d) puteti sa nu le lasati si va fi bun oricum: garantat. Pentru ca va fi mai densa, cam ca siropul, adaugati apa pana cand sangria are consistenta vinului si gustati ca sa nu fie nici prea tare, nici prea slab - dupa gust adica. La sfarsit puneti gheata din belsug si vara va fi mai racoroasa :)