turta dulce de Craciun

Craciunul ar fi de neconceput fara cozonac, dar cum il face mama atat de bine incat nu are sens sa imi bat capul cu el, am zis sa repet anul asta experienta de acum cativa ani, upgradata cu glazura :) Dupa ce am copt vreo 3 zile la turte dulci, toata casa mirosea imbietor si nu e decoratie mai buna de Craciun pe care mi-as fi putut-o dori :)

Ce va trebuie cand faceti turta dulce e un pic de planning si rabdare. Daca stau relativ bine cu primul ingredient, cu al doilea nu prea pot sa ma laud :)) Trebuie sa lasati aluatul vreo 2-3 ore sau peste noapte la rece. Am si incercat o tura fara sa il las in ideea ca merge sigur, nu e nicio diferenta, dar e. Nu se mai umfla turta... deci lasati-l la frigider.


Aluatul:

• 250g zahar brun
• 100g miere
• 1 ½ lingura unt
• 3 oua
• 800g faina (teoretic, practic cata intra - detaliem mai jos)
  
• 1 ½ lingurita bicarbonat
• 1 lingurita scortisoara macinata
• 2-3 cuisoare macinate  
• 1 lingurita ghimbir macinat
  
• ½ lingurita nucsoara
• ¼ lingurita sare

Puneti toate ingredientele de mai sus (mai putin faina) intr-un bol si mixati-le. Untul si ouale ar fi bine sa fie la temperatura camerei.



Dupa ce aveti un amestec omogen (ca in poza din stanga sus), incepeti sa puneti incetisor faina. Nu puneti toate cele 800g pentru ca s-ar putea sa aveti nevoie de un culturist care sa vi-l intinda a doua zi. Faceti aluatul un pic mai moale decat ar fi nevoie sa il intindeti pentru ca lasat la rece se va intari... Acoperiti aluatul cu niste folie ca sa nu se faca crusta si pauza. Pana maine.

S-a facut maine. Scoateti din frigider coca si intindeti-o cu facaletul (sau puneti-l pe prieten sa faca asta daca ati bagat prea multa faina, cum am facut eu :) Pentru ca am vrut turte mai subtiri, le-am intins cam la 3mm, dar le puteti intinde si la 5-6 mm pentru turte mai groase.

Am facut braduti, cizme si cai si au iesit 10 minute mai tarziu.... stelute :) Asta da miracol de Craciun :))

Si acum elementul wow. Turta dulce in sine este foarte buna asa simpla, dar daca vreti sa ramana toate neamurile gura cascata va recomand glazura :) Am luat reteta de la martha. Lasati turtele sa se raceasca de tot si apoi puteti trece la glazura.

Glazura:

• 1 albus de ou
• 2 canute de zahar pudra
• sucul de la 1/2 lamaie
• bilute comestibile si colorant alimentar (optional)

Albusurile se bat pana se intaresc, apoi se adauga treptat zaharul pudra si sucul de lamaie. Aveti grija sa fie destul de tare amestecul pentru ca altfel nu se va intari.

Adaugati bilute comestibile si/sau de ciocolata, imediat dupa ce ati pus glazura.

Si pentru ca nu e Craciun fara rosu, am pus si un strop de colorant in glazura.

Si au iesit cai roz pe pereti :)

Cand s-au intarit, le-am adunat in celofan si cel mai greu a fost sa ii conving pe cei carora le-am daruit ca nu sunt cumparate :))

Cu putin sparkly wine si e Craciunul perfect :) Sper ca ati avut si voi unul la fel :) Ho ho ho!

vin fiert mix

Daca va pregatiti sa plecati in vacanta si nu vreti sa carati cele 5 borcanele cu spice-uri (ca mine) sau daca vreti sa fiti oricand gata pentru vin fiert, puteti combina cele trebuincioase de pe acum pentru serile frigoroase din preajma Craciunului :)
Altfel spus se iau: scortisoara, cardamon, ghimbir, cuisoare, anason si se amesteca intr-un borcanel. Cand vreti sa puneti ibricul cu vin pe foc, mai adaugati doar portocale, mar si zahar. Hmmm. Ce pacat ca nu avem vin de fiert acum... dar mergem noi la tata acasa :)

somon cu rozmarin

Postul asta o sa aiba trei randuri, atat de simplu e :) Se ia o bucata (sau mai multe) de somon proaspat, se pun cateva ramurele de rozmarin pe el, sare si niste piper. Apoi se da la cuptor. Cand isi schimba culoarea, se scoate si se mananca cu niste ciuperci, cu o salata simpla sau cu ce vreti voi. V-am zis ca e simplu :)

in asteptarea Craciunului :)

pui lipicios

Nu stiu altii cum sunt, dar eu una m-am saturat de pui. Si totusi in lipsa de stridii, midii proaspete si iepure de camp, tot ma vad nevoita sa mananc pui din cand in cand pentru ca poti manca salata doar pana la un punct. Si daca trebuie sa manac pui, il voi condimenta pana voi reusi sa ii schimb gustul. Si se poate, pentru ca puiul in sine e usor de transformat si aromat :)
Pentru varianta de pui lipios se amesteca:

• 1 lingura sos worcestershire/worcester
• 4 linguri sos de soia
• 50g zahar (brun de preferinta, dar nu e musai)
• 1 lingurita paprika de ardei dulce
• 5 catei de usturoi pisati
  
• 1 lingurita de scortisoara macinata

 Se dau bucatile de piept/pulpe de pui prin sosul de mai sus, se pun intr-o tava acoperita cu staniol si se baga la cuptor. Nu e nevoie de ulei pentru ca pe staniol nu se prind si se rumenesc perfect.

Cat sta puiu' la cuptor, puteti incropi o salata simpla, de exemplu: andive, rosii, ardei gras si salata verde.

Iar la final cand totul e aburind sa le aruncati pe o farfurie :)

Si sa le savurati in preajma noilor accesorii de bucatarie - adica in mini gradina suspendata de plante aromatice si decor tomnatic :)

vita cu sos de soia si ghimbir

Cine ma cunoaste de mai demult va zice: ceeee, tu, carne? Dap, se mai schimba omu'... asa cateodata. Dupa ce vreo 10 ani am refuzat sa mananc carne rosie, am descoperit ca de fapt nu imi placea pentru ca nu era de calitate sau nu era gatita prea grozav. Ce-i drept cu porcusorii nu prea sunt prietena nici acum, dar mananc in mod paradoxal prosciutto cu pasiune :)

Pentru vita cu sos de soia aveti nevoie de o bucata de carne de vita slaba, pe care sa o taiati in patratele mici - ideal de 1 cm.

Apoi dati prin presa de usturoi cativa catei (vreo 5 sa zicem) si o amestecati bine cu usturoiul, cateva linguri de sos de soia si o lingurita de praf de ghimbir (puteti folosi si ghimbir proaspat, ras, dar nu exagerati pentru ca e foarte puternic). Lasati carnea la frigider, la marinat cel putin 30 de minute.

Cat se marineaza vacuta, puteti pune niste ciuperci la cuptor cu cate o bucatica de unt in fiecare sau le puteti face à la française dupa cum va povesteam acum ceva vreme.

 

Luati carnea din frigider si trantiti-o intr-o tigaie pe foc mare. In 2-3 minute e gata! Nu e nevoie sa puneti ulei pentru ca isi va lasa sucul ei care este foarte bun. Amestecati repede pana cand se inchide la culoare, dar nu o lasati mai mult de vreo 3 minute pentru ca se va intari.

Savurati cu o salata simpla! :) Si uite asa ati facut masa de pranz in vreo 15 minute cu totul :) Pofta buna!

Viena decorata de Craciun

Wiener Christkindlmarkt sau targul de Craciun din Viena e raiul dulciurilor, podoabelor si al figurinelor de Craciun. Daca ar fi sa recreezi un basm de Craciun, de aici ar trebui sa te alimentezi: casute din turta dulce, fructe in ciocolata, fantani de ciocolata, trufe si lista ar putea continua pe multe pagini...

Nu lipsesc decoratiile: de la figurine tematice la globuri cu foarte mult sclipici.

Iar seara totul devine foarte animat de luminite si vin fiert. Ce-i drept si la 10 dimineata avea succes vinul fiert, dar nu chiar atat de mult ca seara :)

Dar Viena nu e doar targul de Craciun. Intregul oras se pregateste de sarbatoare, vitrinele magazinelor sunt deja de poveste :)

Iar la tot pasul se gasesc comercianti cu castane coapte care iti incalzesc si degetele si stomacul :)

Si daca tot sunteti in oras, nu ratati Naschmarkt, cea mai veche piata din Viena. E plina de tot ce ti-ai putea dori si grozava sa prinzi spiritul orasului. Noi am fost intr-o miercuri si am inteles ca sambata ar fi ziua perfecta daca te nimeresti pe acolo. Dar daca nu, nu e rau nici in timpul saptamanii.

Condimente cat vezi cu ochii, lalele in plina iarna, fructe exotice de care nici nu am auzit pana acum (am testat fructul dragonului - in stanga sus - care avea un gust similar cu kiwi).

Dar vinul fiert nu e doar in Targul de Craciun. Austricii au transformat un cartier al muzeelor intr-un loc foarte cool dupa inserat si l-au umplut cu barulete in aer liber unde se vind vin fiert, punch si alte variatiuni pe aceeasi tema. Asta da idee de promovare a muzeelor :)

Iar daca ajungeti si la vreun muzeu, in timpul zilei, va puteti incanta cu picturi de Klimt, Schiele sau reclame vechi. Voi stiati ca Opel a facut biciclete???

 

Cat despre mancare, la a doua vizita in Viena, tot nu am ajuns sa mananc snitel :)) Dar am mancat carnat ultima data, se pune nu?

supa crema de dovleac

Toamna asta am copt mai multi dovleci decat oricand. Dar de fiecare data am facut ceva care a iesit atat de bun ca a trebuit sa mai dau un remake cel putin :) Supa asta e o adaptare dupa o reteta frantuzeasca si e uimitor de simpla si de buna. In reteta originala spune sa fierbi dovleacul necopt, dar eu m-am hotarat sa-l coc intai in cuptor.
Am luat 500g de dovleac copt - ca aici sau simplu, fara spices, si l-am pus intr-o oala cu cateva felii de paine, apoi le-am acoperit cu apa.

Le-am fiert cateva minute, cat sa se incalzeasca dovleacul si painea, si apoi le-am turnat in blender impreuna cu o cana cu lapte.

Dupa ce le-am mixat bine, cat sa devina o crema fina, le-am pus inapoi in oala si le-am condimentat cu un strop de sare, piper si putin zahar. Aici e dupa gust, cat de dulce sau de picanta vreti sa o faceti.

Apoi am mancat bol dupa bol :) cu cate o lingurita de smantana deasupra. E incredibil de consistenta si usoara in acelasi timp. Cea mai buna supa de toamna.

Bon appétit!

weekend de toamna

Weekendul asta am evadat din Bucuresti. Nu foarte departe, doar pana in Prahova, dar nu pe hiper aglomerata Vale a Prahovei. Am prins si o zi superba: calda, insorita si plina de culori vii.

Nu credeam sa apuc atat de tanara o asemenea experienta, dar am primit un audioguide intr-un muzeu din Romania! Daca vreti sa va minunati si voi, va recomand Castelul Iulia Hasdeu din Campina. Mic si pitoresc, cu un parculet superb (dupa cum se vede mai jos). Nu am vazut fantoma tinerei Iulia, se pare ca nu se arata cand vin turisti :)

Si am lasat cu totul orasul in urma pentru linistea si aerul curat de la tara. Culorile erau in realitate si mai frumoase decat au iesit in poze :)

Am adunat niste frunze pentru decor in oras :)

Si am pus in aplicare ecuatia (deloc simpla daca bate vantul si revista nu arde ca ziarul): lemne + foc + carne = gratar :)

Vita in sange cu salata. Simplu si gustos :)