crumble cu rabarbar si pere

Va povesteam acum ceva vreme de rabarbar sau rubarba - e cunoscut cu ambele nume, dar cum creste cu precadere in zona Sibiu - Brasov si acolo e cunoscut ca rabarbar, asa o sa ii zic :) Daca aveti norocul sa va creasca prin gradina sau sa il gasiti in piata, puteti face niste deserturi incredibile. Personal nu il pot manca verde. E aproape la fel de acru ca lamaia si daca atunci cand eram mici il inmuiam in zahar si rodeam la el cu pasiune, acum prefer sa il transform intr-un desert :) Am gasit reteta aceasta in numarul de aprilie al Good Food si am adaptat-o intr-o oarecare masura.

Pentru o tava de vreo 40x20 cm / 6 portii aveti nevoie de:

Baza prajiturii:

• 500 g rabarbar
• 3 pere (desi data viitoare cred ca o sa renunt la pere si o sa pun doar rabarbar :)
• 2 linguri de zahar brun
• 25g de unt
• 1/2 lingurita de scortisoara
• 3-4 cuisoare macinate
  

Betele de rabarbar se curata de coaja si se taie in bucatele de vreo 2-3 cm lungime. Intr-o tigaie se topeste untul impreuna cu zaharul brun, scortisoara si cuisoarele si se adauga rabarbarul si perele taiate in sferturi si curatate de cotor. Lasati sa fiarba la foc mic vreo 10 minute, pana cand devine moale.

Intre timp, faceti toppingul din:

• 85g de faina
• 1 lingurita de scortisoara
• 3 linguri de zahar brun
• 50g de unt
• un varf de cutit de praf de copt

Amestecati toate ingredientele de mai sus. 

Luati o tava maricica de metal sau mai multe mici (eu am avut una mare), tapetati-o cu unt si turnati rabarbarul in tava (poza 1). Presarati toppingul de faina peste rabarbar (poza 2) si dati-l la cuptor vreo 30 de minute sau pana cand devine auriu (poza 3).

Savurati fierbinte cu inghetata de vanilie deasupra. Noi l-am dat gata la tara unde l-am si preparat. Parca vasele rustice au mers la tinta cu reteta asta. Nu as putea spune de ce. Important e ca l-am facut pe din 6 si nu a apucat sa se raceasca :)

spaghete cu creveti si dovlecel

Spaghetele cu creveti si dovlecel au carnea mea preferata (crevetii), una dintre legumele mele preferate (dovlecelul) si carbohidrati. Yei. Ce poate fi mai bun? :) In plus sunt rapide, simple de facut si sanatoase, daca nu prajiti dovlecelul in tone de ulei :D Acestea fiind zise, pentru doua portii aveti nevoie de:

• o mana de spaghete
• 1 dovlecel mic
• vreo 12-15 creveti mari
• 2 catei de usturoi
• parmezan
• ulei de masline
• fulgi de ardei iute
• sare
• piper
  

Crevetii se curata, se spala si se pun pe un servetel de hartie ca sa absoarba apa. Imi plac la nebunie crevetii nefierti pentru ca sunt transparenti si cruzi. Daca nu gasiti nefierti sunt foarte buni si cei fierti, adica roz. Creveti nefierti se gasesc cateodata in supermarketuri sau puteti incerca piata de peste de la Obor. Eu am redescoperit piata asta anul trecut si e minunata. Am gasit inclusiv langustine acolo! 

Se pun la fiert spaghetele cu putina sare in apa. Mie imi plac al dente, asa ca nu le las foarte mult la fiert. Dureaza 5 sau 10 minute, in functie de cat de mare e focul, dar sfatul meu e sa gustati :) Asa sigur stiti cand sunt gata. 

Intre timp, pe acelasi aragaz, in tigaia vecina se pune la prajit, in cateva linguri de ulei, dovlecelul taiat cuburi. Nu il curatati de coaja pentru ca e foarte buna si sanatoasa. Prajiti-l cateva minute, cat sa nu apuce sa isi schimbe culoarea, apoi adaugati crevetii si cateii de usturoi taiati felii subtiri, asezonati cu niste fulgi de ardei iute, sare si piper. Nu ii prajiti prea mult! Crevetii sunt gata in cateva minute. Daca aveti creveti cruzi, cand devin roz sunt gata. Daca ati luat creveti roz (gata fierti), nu ii lasati mai mult de 2-3 minute pe foc.

Turnati pastele fierte in tigaie, amestecati si transferati in farfurii. Niste parmezan ras deasupra si asta e tot. V-am zis ca e rapid? :)

Buon appetito!

ciuperci cu smantana si ierburi de provence

Ce poti sa vrei mai mult dupa o zi luuuunga decat sa gatesti ceva bun si rapid? Rapid adica in vreo 5-10 minute, normal. Ei bine, ciupercile astea sunt varianta ideala. Le iei, le decojesti (mie nu imi place sa le spal, se umfla si iese un dezastru fara gust, asa ca doar le curat de coaja), le tai felii si le arunci intr-o tigaie incinsa cu putin unt.

Pasul 2, adaugi niste ierburi aromatice. Eu am dinalea de Provence, din Provence *daydreaming* :) Se gasesc si la plic la supermarket sau puteti pune cimbru de exemplu. Dupa ce se coloreaza putin ciupercile, turnati cateva linguri de smantana de gatit si mai lasati sa clocoteasca vreo 2-3 minute. Puneti sare si piper. Radeti tot cu paine prajita.

Pofta buna :)