stiuca la cuptor

Prima mea stiuca a fost un debut bun. La noi acasa porcul era leguma cea mai buna. De asta si experienta mea cu pestele nu e prea extensiva. Dar pentru ca imi place pestele incerc, din cand in cand, cate unul nou. In weekend am fost la Piata de peste de la Obor si am ales un pestisor de vreo 1,5 kg.

Piata de peste de la Obor

hey fishie. wanna come home with me?

Cand vine vorba de curatat pestii nu ma declar mare fan, asa ca de cate ori cumpar un peste din piata ii rog sa mi-l curate :)

Ce va trebuie:

- o stiuca de vreo 1,5 kg
- sucul de la o lamaie
- un pahar de vin alb sec sau demisec
- vreo 5 foi de dafin
- piper
- sare
- fulgi de ardei iute
- vreo 3-5 catei de usturoi
- o ceapa mare sau 2-3 tulpini de praz
- un pahar cu apa

o stiuca model = foarte lunga

Ajunsa acasa cu ditamai stiuca, am spalat-o cu apa fierbinte dupa care am vazut ca am nevoie de doua funduri ca sa o tai :)) Am sectionat-o in bucati aproximativ egale, am aruncat capul, coada si aripioarele si am pus-o intr-o tava termorezistenta. Pont: coloana vertebrala e destul de tare, asa ca daca nu vreti sa folositi o combinatie de genul cutit+ciocan ca sa o taiati, alegeti niste stiuci mai mici. Eu nu am prea avut ce sa aleg pentru ca erau toate MARI.

Am sarat-o bine, am pus piper, putin ardei iute si apoi am turnat peste restul ingredientelor.

usturoi, praz, lamaie, foi de dafin

Am dat-o la cuptor vreo 30 de minute la foc mediu (2 din 3) si gata a fost.

pre si post cuptor

Din vin, apa si restul ingredietelor a iesit un sos foarte aromat, numai bun de turnat peste piureul de cartofi. La fel de bine ar merge si un orez cu pestisorul asta.

A fost prima mea experienta cu stiuca, dar cu siguranta nu va fi ultima. E un peste cu oase putine, ceva mai multe decat pastravul, dar nu la fel de multe cum are carasul, cu carne alba si slaba, nu gras cum e crapul, care nu mi-e drag deloc. Plus ca se gaseste in Dunare, deci il putem cumpara proaspat, ceea ce e cel mai important la un peste in umila mea opinie. Pofta buna!

tort de ciocolata cu ceai Earl Grey

Desi nu sunt mare fan ciocolata, am studiat in detaliu variantele din cartea Good Food si pana la urma am ales-o pe aceasta pentru ca parea tentanta si simpla :D Nu imi plac torturile pline de creme grase si tortul asta pare usor, cat de usor poate fie ceva plin de ciocolata :)) Pentru a va apuca de treaba va trebuie in primul rand o tava cu fund detasabil. Cantitatile din reteta aceasta sunt pentru una cu diametrul de 22 cm. Tortul nu are umplutura si blat, e facut dintr-o singura compozitie. Simplu :)

lapte, ciocolata, oua, unt, migdale, ceai, zahar pudra

- 2 pliculete de ceai Earl Grey (doar continutul lor)
- 100 ml lapte
- 150 g ciocolata neagra (am folosit ciocolata simpla, de menaj)
- 200 g unt
- 140 g migdale macinate
- 6 oua
- 200 g zahar pudra
- un varf de sare
- cacao (pentru decorat)
- frisca (pentru decorat)

ciocolata, unt si sare

Am pus ciocolata, untul si un varf de sare intr-o farfurie de metal, pe care am asezat-o peste o cratita in care fierbea apa. Am amestecat constant ca sa se omogenizeze. In cateva minute s-a topit.

galbenusuri, migdale macinate, earl grey in lapte cald

Apoi am separat galbenusurile de albusuri, am taiat pliculetele de Earl Grey si am pus continutul intr-o cana cu lapte fierbinte, iar migdalele le-am macinat.

Tava am uns-o cu unt si am pus hartie de copt avand grija sa fie cu vreo 3 cm mai inalta decat tava, pentru ca prajitura se va umfla. Ciocolata topita am amestecat-o cu migdalele macinate, galbenusurile si laptele cu Earl Grey. Albusurile le-am batut spuma, am adaugat zaharul pudra si apoi le-am mai batut pana s-au intarit si le-am adaugat la amestec.

Am turnat totul in tava si l-am dat la cuptor vreo 30 de minute la 160 de grade (gaz mediu). Initial s-a umflat de am crezut ca va curge afara din forma, dar din fericire nu a curs :D Hiu. Cand am scos tortul din cuptor si l-am lasat sa se raceasca in forma, s-a prabusit tot la mijloc. Deja arata ca un fiasco de tort... Dar cand l-am scos din forma am reusit sa il aduc pe tot la acelasi nivel presand usor cu o lingura pe margini. A fost un tort cu peripetii... Dar totul e bine cand se termina cu bine :D

Intre timp, pana s-a racit, am facut niste frisca din smanatana pentru frisca, batand-o cu mixerul, dar puteti la fel de bine sa folositi si frisca gata facuta, din tub. Cand a fost complet rece l-am pudrat cu cacao si l-am decorat cu frisca :D

Si am mancat cu pofta pana si eu, cel mai mic fan al cicolatei. A iesit un tort foarte bun. Merita refacut! :)

P.S. Nu stiu daca ati observat, dar tortul asta nu are faina deloc. :D How about that?

plante aromatice si artificii

                                     
                                                                                                                                La multi ani! Sa aveti un an nou delicios si plin de intamplari memorabile! Nu voi face retrospectiva lui 2012. A fost un an cu bune si cu rele, care s-a sfarsit muuult mai bine decat a inceput. Ceea ce e tot ce conteaza pana la urma.

Si apropo de sfarsit, m-am mobilizat dupa cateva luni bune in care am tot zis ca o voi face, sa plantez plantele aromatice.

Si spre deosebire de anul trecut, cand le-am plantat si nu am mai stiut care in ce ghiveci era... am pus in practica o idee vazuta pe Pinterest, unde altundeva :)) si am scris pe dopuri de vin ce e in fiecare ghiveci.

Deocamdata au scos capul la suprafata lamaita, cimbrul si busuiocul. Mai astept doar salvia, care nu se prea grabeste. Si intre timp stam cu labutele, 

pardon, piciorusele, in sus si asteptam :)

Sa aveti un an nou roditor!